Naturligt växtpigment avser pigmentet som extraheras från blommor, blad, frukter och frön från naturliga växter och renas. Naturlig växtfärg är säker och giftfri, används ofta för att förbättra färgen på mat, det finns mer än 40 sorters ätbara naturliga växtpigment som får användas i livsmedelstillämpning. Dessutom har naturligt växtpigment i sig biologisk aktivitet, som kan användas för att förebygga och behandla sjukdomar. Det används ofta inom kosmetika, medicin och hälsovård och andra områden. För närvarande har ett antal kliniska behandlingsprodukter utvecklats. Med förbättringen av hälso- och miljöskyddsmedvetenheten har naturligt växtpigment med gröna och hälsosamma egenskaper blivit en kontinuerlig hotspot i utvecklingen och tillämpningen av stora hälsoindustrier.
Klassificering av naturliga växtpigment
1. Flavonoider
Flavonoidpigment är ett vattenlösligt pigment med ketonkarbonylstruktur, och dess derivat är mestadels gula. De har funktionerna att avlägsna fria syreradikaler, hämma lipidperoxidation och fördröja åldrande, och används ofta i mat och medicin. Till exempel är curcumin extraherat från gurkmejarot mycket populärt på marknaden på grund av dess antioxidant-, antiinflammatoriska, bakteriostatiska och anti-tumörfunktioner.
2. Antocyanidin
Antocyaniner kan omvandlas från klorofyll och finns främst i kronblad och frukter i form av antocyaniner. Såsom aubergine, jordgubbar, drakfrukt och så vidare. Färgen på antocyanin är relaterad till pH, de flesta röda, lila frukter och grönsaker innehåller antocyanin. Antocyanin är en hydroxyl, som effektivt kan ta bort fria radikaler och har farmakologiska effekter som antiinflammation, antioxidation, anti-aging, anti-tumör och kardiovaskulärt skydd. Halten av antocyanin i Lycium barbarum är den högsta bland alla växter som finns för närvarande. Lila sötpotatis med hög avkastning och rik på antocyanin är ett idealiskt material för antocyaninextraktion, och även blåbärsextrakt, druvkärneextrakt, chasteberry extrakt, blåbärsextrakt och fläderextrakt.
3. Karotenoider
Karotenoider, en klass av lipidlösliga terpenoidpolymerer, bildas av konjugerade dubbelbindningar av isopren och består av mer än 700 komponenter, inklusive β-karoten, Marigold Flower Extract Lutein och Zeaxanthin. Det är prekursorsubstansformen av vitamin A, som spelar en viktig roll i antioxidanter, antitumör, immunförstärkning och kardiovaskulärt skydd. För närvarande är den årliga produktionen av naturliga karotenoider nästan 100 miljoner ton, och produktutvecklingen och tillämpningen är mycket bred.
4. Kinonpigment
Vissa kinonstrukturer eller biosyntetiska kinonföreningar är kinonpigment, ett brett spektrum. Såsom Spirulina Extract phycocyanin med naturligt blått. Kinonpigment har goda biologiska aktiviteter, såsom antiinflammatoriska, antivirala, anti-aging och anti-tumör.
5. Klorofyll
Den har porfyrinstruktur och finns främst i kloroplaster av gröna delar av växter och alger. Det spelar en katalytisk roll i fotosyntesen och är uppdelad i klorofyll A och B, som har antiinflammatoriska och bakteriostatiska effekter, främjar blodbildning och hämmar tumörer.
6. Röda jästpigment
Monascus pigment (röd jäst) har bra värme- och ljusbeständighet, men kan också motstå pH-förändringar, oxidationsmedel, reduktionsmedel och metalljoner. Det kan användas i stor utsträckning i kött, vattenlevande produkter, matbryggning, sojaprodukter och vinfärgning, speciellt för proteinmatfärgning, vår tillämpning i dessa aspekter har en lång historia.
Posttid: 2022-nov-09
